Queijo Avecuia - uma especialidade da Queijaria Roma 3tsp

O queijo Avecuia é um queijo tipo Camembert feito com leite de ovelha na tradicional Queijaria Rima, especializada em queijos de ovelha. 5vt2g

76 Views 4 Min

23/01/2025 13h12 - Atualizado há 4 meses

Queijo Avecuia - uma especialidade da Queijaria Roma

Foto Divulgação A Casa do Produtor

O queijo Avecuia é um queijo tipo Camembert feito com leite de ovelha na tradicional Queijaria Rima, especializada em queijos de ovelha. O leite de ovelha e seus derivados são conhecido por serem de rápida digestão, alta fonte de proteína, vitaminas e ótimos para controle da pressão arterial. Uma ótima opção para pessoas com intolerância à lactose. O queijo Avecuia é uma criação inovadora e inspiradora da queijaria Rima, seu sabor é marcante e equilibrado. O leite de ovelha eleva o produto trazendo delicadeza e elegância para este lindo queijo apresentando em um peça inteira de cerca de 150g (esta é a versão pequena). Ele a por uma maturação curta que dá uma casca branca e aveludada por influência do mofo branco. Seu interior é cremoso e deixa um sabor amendoado no paladar durante o consumo. Uma experiência incrível.

Mas afinal o que é o Camembert? A lenda diz que o queijo Camembert foi criado por uma fazendeira chamada Marie em 179 D.C. ao norte da região de Normandia na França, em um vilarejo que leva o nome de Camembert, após um padre do vilarejo de Brie ter-lhe dado algumas dicas. A verdade é que, provavelmente, sua concepção deve ter ocorrido muitos anos antes disso porém, graças a Marie e sua família, este queijo ou a ser produzido e apresentado em grande escala para o mundo. Para o queijo ser classificado como do tipo Camembert ele precisa possuir no mínimo 250 gramas, ter 10 centímetros de diâmetro e aproximadamente 22% de gordura em sua composição.

Queijo Avecuia (ovelha) – Queijaria Rima – 150g -4

Como consumir o queijo Avecuia? Para melhor experiencia recomendamos retirar de refrigeração o queijo Avecuia cerca de 30 antes do consumo. Ele é ideal para o consumo em tabua de frios, compondo-a com outros itens e podendo ser facilmente colocado inteiro na tábua. Pode ser utilizada também na composição de pratos quentes e frios, sendo um dos nossos preferidos o queijo envolto em bacon artesanal e finalizado no forno onde ele se torna uma explosão de sabores (acompanhe com um bom pão artesanal). O queijo Avecuia harmoniza perfeitamente com vinhos tintos equilibrados que não irão sobrepor o sabor delicado deste queijo único. Levando isso em consideração recomendamos o vinho tinto da vinícola Larentis da uva Marselan 2018.

Como armazenar o queijo Avecuia? Após aberto, se não consumido integralmente, recomendamos guardar o queijo Avecuia dentro de um recipiente fechado (ex. Tuppeware ou pote de vidro com tampa) ou embrulhar em plástico filme. Após embrulhado conservar na geladeira, de preferencia na gaveta de legumes.

Onde é produzido o queijo Avecuia? A historia da queijaria Rima começa com a chegada do primeiro filho de Maria Clara e Ricardo, que aram questionar sobre a vida que levavam na cidade grande. Em 2016, com vontade de viver do campo, com mais contato com a natureza, e de produzir alimentos de forma consciente e sustentável, tiveram a ideia de produzir queijos de ovelha. Após arem mais de dois meses na Europa estudando e conhecendo as tradicionais produções de leite e queijo de ovelha, voltaram para o Brasil e em Porto Feliz iniciaram o sonho de se despedirem da cidade e começarem a vida de mestres queijeiros, onde poderiam criar seus filhos e ter uma vida mais conectada a terra e natureza. A ligação de Maria Clara e Ricardo com as raízes da terra brasileira se destaca na importância da história de nossa terra antes da colonização, que eles enfatizam nomeando cada um dos queijos com nomes indígenas que trazem cultura, destaque e significado para cada um de seus produtos, de forma crucial para mantermos nossa cultura viva.

Fonte: A Casa do Produtor

FONTE: A Casa do Produtor